Hamburguesas Vegetales con Quinoa
Cantidad: 2 porciones
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/4 cebolla morada
- 1 puñado perejil
- 1/2 yogur
- 2 puñados de espinaca
- 1/2 taza de quinoa
- 2 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 unidades de pan
- 1/2 cucharada salsa sriracha
- 30 gramos de harina de garbanzo
Preparación:
1. Trocea el pimiento y la cebolla. Pela y ralla la zanahoria.
2. En una sartén echa un poco de aceite de oliva y cocina a fuego medio los vegetales que acabas de cortar hasta que estén blandos. Retíralos y colócalos en un recipiente hondo.
3. Añade al mismo la quinua cocida, el perejil picado, las especias y mezcla.
4. Incorpora la harina de garbanzo y un chorrito de agua. Mezcla hasta lograr que se integren los ingredientes y con tus manos coge masa y haz dos hamburguesas grandes con la mezcla.
5. En un sartén, pon un chorrito aceite, caliéntalo y agrega la hamburguesas.
6. Mientras prepara la salsa. Para ello mezcla el yogur con salsa picante sriracha.
7. Abre los panes y extiende la salsa en las rebanadas. Añade un poco de espinacas frescas, coloca la hamburguesa y algunas espinacas más. Cierra la hamburguesa con el otro pan.
8. Repite la operación para montar la segunda hamburguesa.
